Yağlı süzme yoğurt ve tuz karıştırılarak elde edilir.

Keş; Bolu’nun yöresel yemeklerinden; keşli-cevizli erişte yapımında kullanılır. Haşlanmış erişteler süzgeçte süzülerek servis tabağına alınır, bir tavada istenilen miktarda tereyağ ve rendelenmiş keş hafifçe kavrulur ve dövülmüş cevizde eklenerek bir iki defa çevrilerek ocaktan indirilir. (ceviz; çiğ olarak da eriştenin üzerine dökülebilir) Servis tabağındaki haşlanmış eriştenin üzerine gezdirilerek dökülür. Bekletilmeden ağız tadıyla yenir.